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Domaine Pierre Bouree Fils-柏雷父子酒庄

时间:2024-02-12浏览次数:

柏雷父子酒庄(Domaine Pierre Bouree Fils)位于法国勃艮第(Burgundy)夜丘产区(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin),是该产区内的一座家庭式精品酒庄。

早在1864年的时候,酒庄就已经在热夫雷-香贝丹建立,但那时酒庄还不叫柏雷父子,直到19世纪皮埃·柏雷(Pierre Bourée)接手过酒庄的生意,才用自己的名字为酒庄命名。1903年,皮埃买下了一个名为“La Justice”的葡萄园,开始自己种植葡萄,并且把葡萄园重新命名为“Clos De La Justice”。1922年,皮埃的儿子伯纳德·柏雷(Bernard Bouree)继承了酒庄,并将酒庄的名字进一步改成了柏雷父子酒庄(Pierre Bouree Fils),而且设计了酒庄的标志,还在香牡-香贝丹(Charmes-Chambertin)买下了另一个特级葡萄园(Grand Cru)。1945年,伯纳德开始培养他的侄子路易斯·瓦雷特(Louis Vallet)。路易斯成为庄主后,和他的哥哥弗兰考斯(Francois)一起扩建了酒庄的酒窖,而且开始出口酒庄的葡萄酒。1985年,柏雷父子酒庄买下了伯恩市(Beaune)一级葡萄园伊本诺特(Les Epenottes),1993年又买下了热夫雷-香贝丹一级园香魄(Les Champeaux)。如今,酒庄的事务由伯纳德·瓦雷特(Bernard Vallet)和让-克里斯托弗·瓦雷特(Jean-Christophe Vallet)负责。

柏雷父子酒庄的葡萄园主要位于热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼(Chambolle Musigny)、伯恩市和普利尼-蒙哈榭(Puligny Montrachet)等地。葡萄园的土壤以石灰质为主,富含钙质的土壤有利于葡萄汲取所需的矿物质。酒庄主要种植的葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。在种植葡萄树的过程中,为了让葡萄树更好地成长,柏雷父子酒庄会定期对葡萄园进行翻土,尽量减少使用化学肥料,而且会定期对葡萄树进行疏芽和修枝。

葡萄采摘完全由人工完成,采摘后会放在小型容器中快速运到酒厂,以避免碰撞损害而导致葡萄被氧化。之后会经过人工筛捡,只挑选出优质的葡萄进行破皮榨汁。柏雷父子酒庄酿造红葡萄酒时会经过15到20天的发酵,这期间会让人通过脚踏轻柔压榨葡萄,来更好地萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质。之后,红葡萄酒会置入橡木桶中进行熟化,一般熟化两年后会进行装瓶,装瓶前会采用倒灌法(Racking)去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的酿酒工艺则有些许不同。柏雷父子酒庄的白葡萄酒在橡木桶中发酵,发酵过程中会搅动葡萄汁,使酵母更加活跃,也让葡萄汁中的风味物质能充分地展示出来,发酵结束后会放入酒窖进行熟化。熟化大约只花费14到16个月的时间,而装瓶前只会进行稍微的澄清。

目前柏雷父子酒庄出品的酒款主要有莫雷-圣丹尼一级园红葡萄酒(Morey-Saint-Denis 1er Cru),香魄(热夫雷-香贝丹一级园)红葡萄酒(Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru)和佩尔南-韦热莱斯白葡萄酒(Pernand-Vergelesses)等。酒庄出品的葡萄酒,口感柔顺,结构完整,香气馥郁,余味悠长,受到世界各地广大消费者的喜爱和支持。