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红酒里喝出渣子这是买到了假酒吧

时间:2024-04-02浏览次数:

当我们初次遇到“红酒里有渣子”的情况时,一定会想到这可能是买到了假酒了,怎么酒里还有东西呢,一定要去找商家理论一番。但是,一旦你这样找上门,就会被老板嘲笑一顿,红酒里有渣子不是很正常吗。

在上网找资料学习后,发现这其实是葡萄酒的一种正常现象,有渣反而能从另外一个方面说明,你买的是真酒而不是三沟一兑的假酒。一些众所周知的名酒如拉图、拉菲等,也是有这种现象。

沉淀物是什么

红酒里的沉淀物可分为两类。一种是,残存的果皮、蛋白质、色素、单宁等聚集而成。这种沉淀在浓郁、饱满型的红酒中十分常见。红酒陈年过程中,这种沉淀会聚集在瓶底,形成泥土状,我们称之为酒泥。

二种是呈结晶状的沉淀,主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下,酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中,遭遇寒潮,酒石酸则会大量析出,形成沉淀。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,如果沉淀量较多,通常还会整片整片的聚在一起。

沉淀物是否有害

红酒中的沉淀物是红酒陈年过程中自然产生的,并非红酒变质造成的。因此,红酒中的沉淀物不会对造成伤害。酒庄在装瓶时一般不会特意将沉淀物过滤掉,因为沉淀物是一款红酒成熟的标志。

经常会发生这样一种现象,同样一个品牌的酒。在冬天喝时,发现瓶内有很多结晶,而在夏天则不会。这是由于冬天的低温使酒石酸加速析出,形成结晶。夏天温度较高,则不会有这种现象。

其实,沉淀还是鉴别酒真假的一种手段。假酒主要是三精一水(酒精、香精、单宁、水)勾兑而成,成分单一,没有形成沉淀的条件。也就是说,只有葡萄酿造的红酒,才会形成沉淀。

看来,红酒中有沉淀物还洽洽说明了你买到了真酒,但是我们在喝红酒时也需要把里面的残渣过滤掉,谁也不想喝到满口的渣子吧,比较简单的办法就是直接用漏斗过滤,效果还不错哦。