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意酒专家品鉴酒名庄访谈 代表作650欧每瓶的超托

时间:2024-04-02浏览次数:

       2021年4月24日开始至8月10日,主办的丽意意酒专家20城巡回课举行。这是连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡回课程。延续一贯的严格标准与专业精神,今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道,均代表了其所在产区的一流水准。小编将逐一为大家揭秘这些精品意酒迷人的魅力,和它们背后的故事。
 
国际与本土品种共同打造的超托艺术之星
 
       超级托斯卡纳(Super Tuscans)是意大利葡萄酒现代历史上无法忽略的现象。
 
 
       超托并非一个法定产区或等级概念,而是对从20世纪5、60年始,在托斯卡纳地区出现的一批打破陈规、创造性的引入国际葡萄品种而造就的高品质葡萄酒的统称。在国际上,超托往往比其他意大利葡萄酒享有更高的认可度。今年的丽意意酒专家20城巡回课上,选用了多菲Dolfi酒庄的2016年份艺术之星(Artorius)作为超托的代表酒款。
 
 
       多菲Dolfi酒庄庄主乔瓦尼·多菲(Giovanni Dolfi)是意大利著名的驯马师。25年前,带着童年就抱有的对葡萄园的热情,乔瓦尼·多菲将位于托斯卡纳海岸边的家族葡萄园重整、扩建,在这里追逐葡萄酒之梦。
 
 
       2013年,在意大利梅拉诺(Merano)葡萄酒节上,多菲Dolfi酒庄的美若丝(Imeneus)干红2009年份斩获金奖。这款酒由Prugnolo Gentile(桑娇维塞的一种克隆)葡萄酿造,与希腊神话中酒神与爱神之子同名。这款口感丝滑细腻、个性独特的超托葡萄酒被不少意大利媒体誉为“酒中蒙娜丽莎”,市场售价每瓶在650欧元以上,一瓶难求。
 
 
罗马某酒商网站销售排行榜
 
       2021丽意意酒专家20城巡回课上选用的多菲Dolfi艺术之星(Artorius)托斯卡纳(Toscana IGT)干红用60%品丽珠(Cabernet Franc)与40%桑娇维塞(Sangiovese)混酿。9月将葡萄采摘下来之后,严格选用颗粒均匀、完美成熟的优质果粒,轻柔破碎、浸渍发酵3-4周,完成苹乳发酵后转入旧的法国小橡木桶桶陈18-24个月。
 
 
 
       这款酒呈现出饱满明亮的宝石红色,散发着成熟的红色果香,交织着花香与肉桂等香料气息及些许烘烤风味。入口平衡细腻,余味绵长,单宁顺滑,酸度饱满,令人愉悦。
 
超托的精髓是创新与高品质
 
       在不少爱好者固有的偏见中,超级托斯卡纳似乎必须要用在托斯卡纳生长的国际葡萄品种酿造,而且最好使用法国小橡木桶陈酿。“国际品种+法国小桶=超托”这种认知是全面的吗?超托的本质到底是什么?与多菲酒庄庄主乔瓦尼·多菲(Giovanni Dolfi)进行了深入探讨。
 
多菲酒庄庄主Giovanni Dolfi
 
:与那些完全采用国际品种的超托酒款相比,您如何评价艺术之星干红的“国际+本土”这种混酿?
 
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
       我们酒庄酿造的三款红葡萄酒既有国际品种与本土品种的混酿,也有单纯用国际品种酿造的葡萄酒。例如荣耀之星(Onorius)是60%桑娇维塞和40%美乐混酿,艺术之星(Artorius)是60%品丽珠和40%桑娇维塞混酿,而领袖之星(Pretorius)是60%品丽珠与40%美乐混酿。
 
Giovanni Dolfi与友人Sassicaia庄主
 
       我认为至关重要的是:一款葡萄酒既要有名也要有姓。名字是酿造这款酒所采用的葡萄品种,而姓氏则是葡萄园所在的风土。
 
       我们希望向爱好者证明无论是国际品种还是本土品种,都能在多菲Dolfi的葡萄园里达到完美状态,拥有成为优秀葡萄酒的潜力。不管葡萄品种是什么,我们的每款酒都会有独特的多菲Dolfi烙印。
 
 
:这款艺术之星Artorius是在旧的法国橡木桶中陈年的,为什么多菲Dolfi酒庄不选择新橡木桶陈酿?使用旧橡木桶会带来什么好处?
 
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
       多菲Dolfi的葡萄酒有时被人们认为是“从过去走来的葡萄酒”,因为我们使用非常传统的方式来管理葡萄园、种植葡萄和酿酒。我们的理念是:希望饮者能品尝到纯粹的葡萄酒风味,而不是其他任何喧宾夺主的味道。因此,我们只使用旧橡木桶,既可以实现同样的陈酿效果,也不会给酒带来其他气息的干扰。
 
 
:您认为“超级托斯卡纳”葡萄酒的灵魂是什么?
 
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
       超级托斯卡纳展现的是托斯卡纳葡萄酒人的创新精神, 通过不懈努力来追求葡萄酒的最高品质。通过加入国际葡萄品种,“超托”降低了消费者了解我们独特风土和优秀葡萄酒的门槛。毕竟当今最著名的意大利葡萄酒中有一些就是超托,在世界范围享有盛誉。
 
 
:多菲Dolfi酒庄的风土有哪些独特之处?
 
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
       多菲Dolfi的两个葡萄园都位于比萨(Pisa)的丘陵中,四周环绕着天然森林。绵延起伏的丘陵加上来自第勒尼安(Tyrranian)海的新鲜空气,赋予了我们葡萄酒独特的个性。据史载,数百年以前,这里就以出产高质量葡萄酒而闻名。
 
 
       同时,我们尽最大努力使葡萄园达到完美的平衡与和谐。我们不使用任何对自然有害的化学药剂,所以能够在我们的葡萄园中发现许多野生动物。
 
 
       如果你在一年中任何时候来参观我们葡萄园,都会发现葡萄生长的条件非常好。我们这样做不是为了给游客观赏,而是为了获得最佳成熟状态的葡萄果实。这样的葡萄生长条件使我们的葡萄酒是干净、纯正和健康的。